ZAJĘCIA Z ZAKRESU CUKIERNICTWA I DEKORACJI CUKIERNICZYCH
Przez 3 dni (7, 8 i 13 czerwca) uczniowie Zasadniczej Szkoły Zawodowej w Ośrodku Szkolno – Wychowawczym im. Jana Pawła II w Jarosławiu brali udział w „Zajęciach pozalekcyjnych z zakresu cukiernictwa i dekoracji cukierniczych” prowadzonych przez wykwalifikowanego cukiernika i jednocześnie właściciela cukierni, jakim jest p. T. Podkul. Uczestnictwo w projekcie pn. „Bliżej rynku pracy – kompleksowy program edukacji zawodowej w Powiecie Jarosławskim”, współfinansowanego z Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podkarpackiego na lata 2014-2020, pozwoliło 6 osobowej grupie uczennic i uczniów kształcących się na kierunku kucharz na zebranie nowych doświadczeń i rozwinięcie własnych kompetencji oraz umiejętności praktycznych. Program spotkań był bardzo rozległy i wymagał od uczestników dużych pokładów skupienia oraz włożenia niemałego wysiłku w wykonywanie zadań stawianych przez prowadzącego. Podczas warsztatów nauczyli się podstawowych technik dekorowania wyrobów cukierniczych – wykonywania dekoracji w stylu angielskim z wykorzystaniem lukru, w tym lukru plastycznego i masy marcepanowej oraz ozdób cukierniczych. Zgłębili tajniki temperowania czekolady i wytwarzania z niej dekoracji, zmagali się z karmelem, który miał tendencję do zbyt szybkiego stygnięcia i utraty niezbędnej plastyczność. Przygotowywali tarty i inne rodzaje wypieków na bazie ciasta kruchego, sporządzali babeczki, różnorodne kremy i musy.
Z informacji zwrotnych uzyskanych od uczniów i uczennic po odbyciu cyklu zajęć wynika, że są bardzo zadowoleni z rozwoju swoich umiejętności i poszerzenia wiadomości z zakresu sposobów pracy z surowcami i produktami wykorzystywanych w branży cukierniczej. Mamy nadzieję, że dodatkowa wiedza, jaką udało im się nabyć w trakcie zajęć zwiększy ich atrakcyjność w kontekście poszukiwania swojego miejsca na otwartym rynku pracy, a nawet być może dla niektórych uczestników stanie się inspiracją do uzupełniania swoich kwalifikacji zawodowych o zawód cukiernika.
